用了这么长时间，发现自己竟然不知道utf_bin和utf_general_ci这两者到底有什么区别。。
ci是 case insensitive, 即 "大小写不敏感", a 和 A 会在字符判断中会被当做一样的;
bin 是二进制, a 和 A 会别区别对待.
例如你运行:
SELECT * FROM table WHERE txt = 'a'
那么在utf8_bin中你就找不到 txt = 'A' 的那一行, 而 utf8_general_ci 则可以.
utf8_general_ci 不区分大小写，这个你在注册用户名和邮箱的时候就要使用。
utf8_general_cs 区分大小写，如果用户名和邮箱用这个 就会照成不良后果
utf8_bin:字符串每个字符串用二进制数据编译存储。 区分大小写，而且可以存二进制的内容

一、官方文档说明
下面摘录一下Mysql 5.1中文手册中关于utf8_unicode_ci与utf8_general_ci的说明：

如果你想使用gb2312编码,那么建议你使用latin1作为数据表的默认字符集,这样就能直接用中文在命令行工具中插入数据,并且可以直接显示出来.而不要使用gb2312或者gbk等字符集,如果担心查询排序等问题,可以使用binary属性约束,例如:

二、简短总结
utf8_unicode_ci和utf8_general_ci对中、英文来说没有实质的差别。
utf8_general_ci校对速度快，但准确度稍差。
utf8_unicode_ci准确度高，但校对速度稍慢。

如果你的应用有德语、法语或者俄语，请一定使用utf8_unicode_ci。一般用utf8_general_ci就够了，到现在也没发现问题。。。

三、详细总结

1、对于一种语言仅当使用utf8_unicode_ci排序做的不好时，才执行与具体语言相关的utf8字符集校对规则。例如，对于德语和法语，utf8_unicode_ci工作的很好，因此不再需要为这两种语言创建特殊的utf8校对规则。
2、utf8_general_ci也适用与德语和法语，除了‘?'等于‘s'，而不是‘ss'之外。如果你的应用能够接受这些，那么应该使用 utf8_general_ci，因为它速度快。否则，使用utf8_unicode_ci，因为它比较准确。

用一句话概况上面这段话：utf8_unicode_ci比较准确，utf8_general_ci速度比较快。通常情况下 utf8_general_ci的准确性就够我们用的了，在我看过很多程序源码后，发现它们大多数也用的是utf8_general_ci，所以新建数据 库时一般选用utf8_general_ci就可以了

四、如何在MySQL5.0中使用UTF8
在 my.cnf中增加下列参数

执行查询 mysql> show variables; 相关如下:

个人见解，对于数据库的使用，utf8 - general 已经足够的准确，并且相较与  utf8 - unicode速度上有优势，固可放心采用之

附1：旧数据升级办法
以原来的字符集为latin1为例，升级成为utf8的字符集。原来的表: old_table (default charset=latin1)，新表：new_table(default charset=utf8)。
第一步：导出旧数据

第二步：转换编码(类似unix/linux环境下)

或者可以去掉 -f 参数，让iconv自动判断原来的字符集

在这里，假定原来的数据默认是gb2312编码。
第三步：导入
修改old.sql，在插入/更新语句开始之前，增加一条sql语句： "SET NAMES utf8;"，保存。

大功告成！！

附2：支持查看utf8字符集的MySQL客户端有
1.) MySQL-Front，据说这个项目已经被MySQL AB勒令停止了，不知为何，如果国内还有不少破解版可以下载（不代表我推荐使用破解版 :-P）。
2.) Navicat，另一款非常不错的MySQL客户端，汉化版刚出来，还邀请我试用过，总的来说还是不错的，不过也需要付费。
3.) PhpMyAdmin，开源的php项目，非常好。
4.) Linux下的终端工具（Linux terminal），把终端的字符集设置为utf8，连接到MySQL之后，执行 SET NAMES UTF8; 也能读写utf8数据了。